她想起小时候，每次逢年过节，父亲会带他们兄妹三人，还有母亲去成都那条老街上的川菜馆。
木桌竹椅，门口挂着红灯笼。
父亲总是会点一份回锅肉，肉片也是这样的灯盏窝，蒜苗碧绿，红油亮汪汪。
她和哥哥姐姐抢着夹，父亲总是笑着骂他们“慢点吃，没人抢”。
然后再夹一片放在母亲的碗中。
可现在，父亲母亲，还有哥哥姐姐都已经离开了。
只剩下了她一人。
生命中的那些美好，再也回不去了。
幸好还有这熟悉的味道。
她用手帕按了按眼角。
“你学厨几年了？”老太太忽然问。
“十几年。”
老太太愣了一下，她看上去才二十来岁，十几年前她还只是个孩子。
她没追问，又看了一眼灶台上的调料瓶。
郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、二荆条辣椒，每一样都是正宗货。
她指了指那瓶没有标签的红油：“这是你自己做的？”
虞问芙点点头，“嗯，在家做的。”
“你是哪里人？”
“香港人。”
老太太不信，“香港人能把川菜做到这个程度？”
虞问芙把辣子鸡装盘，撒上白芝麻，推到一边，说：“我确实是地地道道的香港人，只是很喜欢各个菜系，以前专门学过川菜。”
“那你觉得川菜是什么？”
虞问芙看向她，“您是指哪方面？”
老太太挪过去一张椅子，优雅坐下，“一提到川菜，大多数人的第一印象就是麻和辣，你觉得呢？”
虞问芙把焯过水的豆芽垫在碗底，将切好的牛肉片放入沸水中滑熟，然后铺在豆芽上。
另起锅烧油，加辣椒粉、花椒粉，然后将油热浇在牛肉上。
“滋啦”一声，麻辣香炸开，香味直冲天灵盖。
“单纯用麻和辣来形容川菜未免太片面了，”虞问芙开始做酸菜鱼，“川菜是复合味，麻和辣只是其中两种，还有咸、甜、酸、苦、鲜，五味调和，才是川菜。”
她擦了擦手，指了指刚才做的鱼香肉丝，“就比如这道鱼香肉丝，它不是鱼做的，是用糖、醋、泡椒调出的鱼香味，再比如麻婆豆腐，虽然听名字好像以麻为主，但其实要麻、辣、烫、酥、嫩五味一体，缺一不可。”
老太太听着，没说话。
虞问芙继续说：“川菜讲究一菜一格，百菜百味，不是每道菜都要麻辣，蒜泥白肉是红油蒜泥味，开水白菜是咸鲜味，锅巴肉片是酸甜味。”
“而且川菜不是靠辣椒花椒堆出来的，是靠平衡，辣的时候要有香，麻的时候要有回甘，酸的时候要有层次，每一种味道都不能独大，也不能缺失，少了哪一样，都不是那个味。”
老太太看着她，看了很久。
她没想到这姑娘年纪轻轻，对川菜的理解竟然会这么深。
“你师傅是谁？是不是四川人？”
虞问芙摇了摇头，“我没有师傅，都是自己摸索的。”
老太太惊讶万分，“靠自己摸索？”
“我系统学习过食材知识，味觉也天生敏感，能自己摸索出让食物最好吃的那个平衡点。”
老太太听明白了，原来是天选之人。
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