“什么味儿”陈守拙看他表情不对。
“你自己尝。”
林晓把筷子递过去。
陈守拙夹了一块，慢慢嚼，嚼了快半分钟。
“鲜味的变体。”陈守拙放下筷子，“红曲发酵过程中会產生穀氨酸，酒糟里也有，两样东西一起受热，穀氨酸的浓度叠上去了。这不是普通的鲜，是发酵鲜。”
发酵鲜。
林晓在脑子里记下这三个字。
系统弹出评分。
【红曲燜鱸鱼（酒糟版），品质评定：a。还原“红曲燜鱼”进度：67%。评语：酒糟的引入大幅提升了发酵风味层次，与红曲形成协同增效。葱油防结壳的处理方式有效保留了燜制效果。目前主要差距集中在核心酱体——原版所需发酵酱料的深度与复杂度远超当前临时方案。】
六成七。
从五成八到六成七，一罐酒糟干了九个百分点。
剩下的三成三，全压在陈守拙那罐发酵酱上。
林晓把砂锅端到桌上，又给自己夹了一大块。
这鱼，他吃得心里有数了。
框架已经搭好，骨架已经立住，就差最核心的那一味酱。
“老陈，你那个变温发酵，中间能取样吗比如第七天的时候拿一点出来给我试试”
陈守拙想了一会儿。“可以，但取样会影响罐子里的发酵环境。我多做两罐备份，一罐正常走，两罐给你中途取样。”
“行，费用我出。”
“一罐红曲酱的材料成本四十块钱，你出一百二。”陈守拙伸出手。
林晓把钱转过去了。
这时候前厅传来敲门声。
店门关著，但玻璃上贴著营业时间，现在明显不在营业时段。
林晓走出去。
门口站著一男一女，男的四十来岁，穿著一件熨得很平整的衬衫，胸口別著一个胸针。女的年纪差不多，拎著一个公文包。
“请问是林晓林老板吗”男的把一张名片递过来。
林晓接过来看了一眼。
名片上印著：周诚，《舌尖新味》栏目製片人。
“我们看到了网上那条关於您店里的视频，播放量很高。我们栏目组想来做一期节目，拍摄您製作菜品的过程。”
林晓把名片翻到背面看了看，又翻回正面。
“拍摄要多久”
“一天就够，不影响您正常营业。”
“拍摄费给多少”
周诚愣了一下，旁边的女助理嘴角动了动。
“林老板，我们这个栏目是免费给您做宣传的，一般餐饮店都是求著上——”
“那算了。”林晓开始关门。
“等等等等！”周诚一把扶住门，“可以谈，可以谈。拍摄补贴三千，行不行”
林晓把门重新拉开一条缝。
“五千。另外，拍摄期间我不做限量菜，就拍常规菜单里的东西。”
“这……”周诚回头看了女助理一眼，女助理微微点头。
“成交。档期您定，我们配合。”
“下周三。”
“没问题，我们提前一天来踩点。”
周诚又递了一张表格过来，拍摄授权书。
林晓扫了一遍，在签名栏画了个名字。
门关上之后，陈守拙从厨房探出头。
“电视台来找你拍节目”
“网络节目，不是电视台。”
“那也行啊，曝光量上去了，你这店生意能翻倍。”
林晓把授权书扔在柜檯上，拿抹布擦桌子。
“我就十二个座位，翻什么倍。”
“你就不能想想找个大点的地方”
“你和苏小鱼说的一模一样。”
陈守拙没再劝。
他了解林晓，这小子做菜的劲头十足，但在经营上一直有股奇怪的惰性。
不是不想赚钱，是懒得为赚钱做多余的事。
门口又有人敲门了。
林晓过去一看，是苏小鱼本人。
这姑娘今天换了身打扮，背了个单肩包，手里还提著一袋水果。
“林老板！你猜怎么著，我视频破五百万了！”
“进来说。”
苏小鱼进门就把手机懟到他面前，评论区最高赞的那条写著——“这姑娘要么是托，要么这个店真有两把刷子。坐標求一个，我要亲自去验证。”
“你看，好多人要地址。你到底让不让我发”
林晓擦桌子的手没停。
“发吧。”
苏小鱼以为自己听错了。“你说什么”
“发，但加一句——每天限三十份，卖完即止。”
苏小鱼掏出手机就开始编辑。
林晓叫住她。
“等一下，下周三有个节目组来拍摄，你那天別来。”
“为什么”
“人太多了乱。而且你来了会抢镜头。”
苏小鱼被这句话噎住了，分不清是夸她还是损她。
她选择当夸。
“行吧，那我下周四来，给你拍个幕后花絮。”
林晓没理她，走进厨房，把白板上的数据又看了一遍。
红曲燜鱼的框架已经有了。
滷水泡鱼四小时、酒糟拌葱油覆面、大火转小火十分钟、关火燜三分钟。
剩下的，就是等那罐酱。
他拿起记號笔，在白板右下角写了一行字：
day1/21。
然后他打开系统面板，看了一眼情绪值余额。
够抽一次奖了。
林晓点开商城，手指悬在抽奖按钮上方。
系统冒出一行提示。
【检测到宿主近期研究方向：发酵类菜品。是否消耗3000情绪值开启定向抽奖池——“发酵古法”】
定向池
这玩意儿还能定向
林晓从来没见过这个选项。
他翻了一下系统说明，小字写著：当宿主在某一领域的研究深度达到特定閾值时，將解锁该领域的定向抽奖池。
他毫不犹豫按了下去。
转盘开始旋转。
停下来的那一刻，弹出来的不是菜谱，也不是食材。
是一本书。
【恭喜宿主获得：《闽地糟法十二式》（残卷）。內容：记录了十二种已失传的福建传统糟制技法，含糟鱼、糟肉、糟蟹等品类。当前可阅读页数：前四式。解锁条件：完成前四式任意一道菜品的a级还原后，开放后续內容。】
林晓盯著屏幕上那本泛黄的书册图標，手指在桌面上敲了两下。
第一式的標题他看清了。
“酒糟封鲜鱸。”
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