“验货。”赵德柱挽起袖子。
他随手拿起两个鸭蛋，在耳边轻轻一摇，没有水声。对着晨光一照，蛋黄位置居中，透着暗红。
赵德柱走到第二辆卡车前，抓起一个鸭蛋。指甲在蛋壳上轻轻一磕，声音略显发脆。
他随手将鸭蛋扔进旁边的空筐里：“这筐，底下两层个头太，腌的时间不够，退回去。”
押车员脸色当即一沉：“哎哟！我师傅，您这谱摆得太大了吧？咱们石钢库里的好东西，没破没臭，您上下嘴唇一碰就给退了？这要是拉回去，我怎么跟后勤处长交差？”
赵德柱也不废话，拿起那个鸭蛋，在柜台边缘一磕，直接掰开。
没有臭味，但蛋黄颜色偏淡，没有起沙，更没有红彤彤的油水往外冒。
“咱们这做的是高端点心，切开得见红油。这蛋黄火候不到，烤出来干巴巴的，砸的是我们福源祥的招牌，也对不住你们石钢的脸面。”
赵德柱拍了拍手上的灰，语气平淡。
押车员看着那颗颜色寡淡的蛋黄，咂巴了一下嘴，顿时矮了半截。
他就是个跑腿的，犯不上跟内行较劲。他搓了搓手：“得嘞，您是行家听您的。不过您受累开个退货单，不然我没法交差。”
陈平安顺手翻开验收账本，刷刷写下一行字。
“放心，规矩我们懂。”
陈平安撕下单子，盖上福源祥的章，递给押车员，“退回次品五十个，原因：个、未出油。你拿着单子回去，领导绝不怪你。”
押车员接过单子一看，连连点头：“讲究！兄弟们，把这半筐搬回去！”
太阳完全升起，福源祥的门板全部卸下。白天档的生意照常运转。
晚上六点。
前厅挂上“售罄”木牌，门板一块块合上。
忙了一天的伙计们瘫坐在条凳上。李揉着酸痛的胳膊，大凯靠着墙直喘粗气。
沈砚从前厅走进来。手里提着那块油光水滑的半扇肥膘，往案板上重重一扔。
“大勺，上灶。”
钱大勺猛地站起身，先前的乏劲儿顿时散了个干净。手起刀，肥膘被切成均匀的方块。
大铁锅烧热。白花花的肥肉块倒进锅里。
“滋啦——”
一声爆响。浓郁的猪油香气瞬间窜了满屋！
后厨里全是勾人的肉香。原本瘫着的伙计们，全都不自觉挺直了腰板。咽口水的动静响成一片。
大火猛催，白花花的肥膘在铁锅里迅速煸出金黄的油脂。钱大勺手脚麻利地倒入白菜粉条，再铺上厚切的五花肉片。
一勺老抽淋下，浓郁的酱香混着荤油味直冲房顶。
锅盖掀开，白雾腾起。大锅烩的汤汁已经收浓，粉条吸满了猪油和肉汁，晶莹剔透。
“拿碗。”沈砚吐出两个字。
伙计们立刻端着大海碗围了上来。钱大勺握着大铁勺，给每个人满满盛了一大碗。
后厨里瞬间只剩下呼噜呼噜的吞咽声。
大凯捧着滚烫的海碗，一块颤巍巍的肥肉连着吸满汤汁的粉条塞进嘴里。油脂瞬间在嘴里化开，荤香顺着喉咙一直暖到胃里！
一碗碗热腾腾、油汪汪的猪肉烩菜下肚，连碗底的荤油都被馒头蘸得一干二净。
在这个肚子里常年缺油水的年月，这顿实打实的肥膘，把大伙儿身上的乏劲全给化开了。
伙计们一个个红光满面，恨不得现在就抡起膀子干到天亮！
沈砚系上白围裙，走到案板最前方。
钱大勺抓起擀面杖。大凯往烤炉里添了两块新煤。李麻利地搬来两大筐洗净的咸鸭蛋。
后厨里，炉火映红了每一个人的脸。
沈砚拿起刮刀，在案板上重重敲了一下。
“开工！”
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