许姐那边沉默了两秒。
“你怀疑他们有猫腻”
“没怀疑，我就想知道。”
林晓把保温柜的门关好，靠在灶台边上换了只手拿电话。
“你想啊。”
“方圆做美食综艺起家，手里的资源全在餐饮圈。”
“钟一鸣上他的节目，不可能是临时起意。”
“这种合作，前期沟通少说一两个月。”
“那你的意思是，方圆当评委这事，有可能是钟一鸣那边运作的”许姐的声音沉了下来。
“我没说，我只是觉得时间线太巧了。”
许姐在电话那头吸了一口气。
“行，我去问问。我认识一个在方圆团队干过的编导，看能不能打听到点什么。”
“別打草惊蛇。”
“放心，我有分寸。”
掛了电话，林晓把笔记本翻到新的一页，將第三版佛跳墙的完整数据从头到尾抄了一遍。
起始水温、坛壁温度曲线、通风口调节节点、每半小时的温度记录、开坛时间、成品口感评估。
全部写完，他合上本子，去洗了把脸。
冷水糊在脸上，让他紧绷的神经清醒了不少。
s级。
他再次点开系统面板，反覆確认那条记录。
品质评级：s。
没看错。
三版试製，终於摸到了这条线。
但一次s级不够。
决赛不是在自己厨房里做给自己吃。现场的灶台、火力、环境温度，全是变量。他得確保在任何条件下，都能復现这个品质。
明天再做一次。
后天再做一次。
至少要连续三次s级，他才能放心地把这道菜带上决赛。
林晓擦乾脸，出了厨房。
店里下午没什么客人，许姐坐在收银台后面刷手机，看见他出来，抬了抬下巴。
“吃了没”
“没。”
“冰箱里有我中午剩的炒饭，你热一下。”
林晓去后厨翻出一盒蛋炒饭，扔进微波炉转了两分钟。端出来坐在吧檯边上，三两口扒完了。
“许姐。”
“嗯”
“决赛的赛制具体是什么样的，通知下来了吗”
许姐放下手机，从抽屉里抽出一张a4纸递过来。
“昨天发的邮件，我列印出来了。”
林晓接过来看。
决赛赛制：自选菜品，限时四小时，现场製作，五位评委打分。总分一百分，去掉一个最高分一个最低分，取中间三位的平均分。
料及標准厨具。如需特殊器具，须提前三天报备。
“四个小时，刚好够。”
林晓把纸放下。
佛跳墙的煨制时间是四小时十分钟，但发制干鲍、泡发花胶辽参、调底汤这些前期处理，都可以提前完成。
决赛现场，只需要完成组坛、封坛、煨制这几步。
“我需要带自己的罈子。”
“嗯”
“这个罈子我用了三版，手感已经完全熟了。换一个罈子，坛壁厚度、导热速率都不一样，温度曲线会偏。”
许姐点头，拿笔在纸上记了一下。
“还有花雕。我用的是绍兴老周的十五年陈，这个没法换。”
“行，我来安排物流。还有別的吗”
林晓想了想。
“暂时没了。对了，钟一鸣的综艺什么时候播”
“录製是周四，但播出应该是下周。这种综艺一般录完剪辑要三四天。”
“决赛是哪天”
“下下周六。”
林晓算了一下时间。
综艺播出在前，决赛在后。
钟一鸣的算盘打得很精。
先在综艺上做一道佛跳墙炸一波热度，等到决赛的时候，舆论关注度拉满，所有人都会拿他俩的佛跳墙做对比。
到时候贏了，就是在全国观眾面前碾压。
输了——
钟一鸣大概没想过这个选项。
“许姐，你说方圆这个人，靠不靠谱”
许姐靠在椅背上，想了一会儿。
“怎么说呢。方圆在圈子里名声不差，做了十几年美食节目，嘴是真的刁。他能从一道菜里吃出厨师换没换过砧板，这点本事是实打实的。”
“但是”
“但他是个生意人。”
“做节目、接gg、搞品牌联名，样样都沾。你让他当评委，他打分肯定有自己的標准。”
许姐摊了摊手。
“但这个標准，会不会受场外因素影响……我说不好。”
林晓点点头，没再问了。
他起身回了后厨，把佛跳墙的罈子从保温柜里取出来，开始做第二件事——分装。
一小份留样，標註日期和版本號，冷藏保存。
另一小份打包好，放进保温袋。
他拿起手机，翻了翻通讯录，找到一个名字。
廖大海。
上次比赛认识的评委，粤菜体系出身，在业內干了三十多年，半决赛时给过他不少中肯的意见。
消息发过去。
“廖师傅，方便的话想请您尝个菜。”
五分钟后，回復来了。
“什么菜”
“佛跳墙。”
“你小子做佛跳墙了”
“试了三版，想请您把把关。”
“行。明天下午我在老地方喝茶，你带过来。”
林晓把手机收好。
请廖大海尝菜，一方面是想听听专业意见。
另一方面——廖大海跟决赛评委里那位粤菜泰斗陈锦源，是同门师兄弟。陈锦源的口味偏好，廖大海比谁都清楚。
这不算走后门。
他只是需要知道，自己这道菜在顶级粤菜评委嘴里，能打几分。
晚上关了店，林晓回到楼上，打开系统面板。
情绪值：627。
s级菜品的奖励一次性给了五百点，加上之前攒的，总算有点家底了。
他点开商城。
有个东西他惦记了很久——【食材鑑別高级】。
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